Por Fer Morales

¿Alguna vez has pensado que los buenos logros no son para ti? Creo que todos hemos llegado a pensar de esa manera, acerca de nosotros mismos, en alguna ocasión. Así también llegaron a pensar Jorge Ponce Chávez y Carlos Cano Ceballos, dos jóvenes estudiantes que viven en Mérida. Hace cuatro años comenzaron un negocio de hot dogs y hamburguesas al que bautizaron con el nombre de “Doggers”. Hoy día ya cuentan con cinco carritos de hot dogs y hamburguesas en varios lugares estratégicos de su ciudad, además de una sucursal en un local comercial.

¿Cómo iniciaron su propio negocio de hot dogs y hamburguesas sin la más mínima experiencia?

Básicamente tuvieron que analizar sus propias necesidades como estudiantes, ya que en esos días tenían la responsabilidad de asistir a clases durante el día. Teniendo eso como base, se dedicaron a descubrir oportunidades disponibles, dentro de sus horarios libres. ¡Y valla que las encontraron! Primero, en un lugar en la avenida campestre, y después, en varios puntos de su ciudad.

Jorge nos comentó que desde el principio supieron que tendrían que manejar el negocio de noche, para que les permitiera asistir de día a la Universidad Marista, donde estudiaban ingeniería industrial.

Se pusieron a investigar el mercado y la competencia, dentro del horario que tenían disponible. De esa forma se pudieron dar cuenta de que, en la avenida Campestre de la ciudad de Mérida, no había buenos lugares para ir a comer; especialmente a altas horas de la noche, cuando mucha gente sale hambrienta de los antros y las discotecas de esa localidad. “Cuando esa gran cantidad de personas salen de bailar o de festejar en la madrugada, lo hacen con muchísima hambre y es entonces que descubren que no hay muy buenos lugares para saciar el hambre por esos alrededores. Para encontrar algo bueno a esas horas, tienen que transportarse a puntos lejanos de la ciudad, y tú bien sabes que al hambre no le gusta esperar mucho.” Nos comentó Carlos Cano con una gran sonrisa.

También consultaron con varias personas y algunos de sus amigos, quienes frecuentan varios centros de diversión cerca de la Avenida Campestre, y se pudieron dar cuenta de que no solo tenían una idea que parecía muy sólida, sino que realmente existía una clara necesidad en ese punto de la ciudad. Así que ¡allí es donde decidieron establecer su primer carrito de hot dogs!

En Lapicero Digital nos hemos dado cuenta que los pequeños empresarios que se esfuerzan por encontrar puntos adecuados para sus negocios, evitan lugares poco prometedores y por lo tanto tienen mayores probabilidades de éxito, desafortunadamente, eso no es suficiente, como veremos a continuación.

¿Cómo iban a hacer las cosas mejor que la competencia?

No es suficiente decir: ¡voy a poner mi negocio en tal lugar!, solo porque existe una evidente necesidad allí, aun cuando el sitio parezca muy prometedor. Claro que el lugar que escojamos tendrá mucho que ver con el éxito o el fracaso de nuestro negocio, y es por eso que debemos escoger cuidadosamente. Sin embargo y al mismo tiempo, es también importante tener claras y muy presentes, todas las acciones específicas que tendremos que ejecutar, para hacer las cosas de diferente manera y mejor que nuestra competencia. ¿Por qué es esto tan necesario? Porque una de las claves más importantes de todo negocio con éxito, es que el negocio mismo se pueda destacar o diferenciar dentro de su competencia. Como empresarios, debemos encontrar nuestra ventaja competitiva y enfocarnos en ella. Debemos usarla como una llave que nos abrirá las puertas del triunfo, tal y como es el caso de Doggers. Dicha diferencia o ventaja competitiva pude estar en la calidad del producto mismo, en el servicio al cliente, en las horas de operar, en la forma de anunciarse, etc.

Carlos y Jorge decidieron que su negocio sería diferente en sus productos, en su atención al cliente y en sus horas de operación, entre otras formas. Para entender más claramente el concepto de la diferenciación como ventaja competitiva más claramente, y a manera de ilustración, permítanme hacerles la siguiente pregunta: ¿Cómo se diferencia una tienda OXXO de la tiendita que atiende la vecina de la esquina? Si analizamos esta pregunta a fondo, nos daremos cuenta de que las diferencias son muchas, muy claras y muy notables. Sin entrar en detalles puedo decirles que, cuando los fundadores de esta famosa y exitosa cadena nacional de tiendas iniciaron sus operaciones, nunca desearon ser igual a las miles de tienditas o tendajones que ya existían por todo el país. Todo lo contrario, dentro de su estrategia, siempre estuvo muy claro que serían muy diferentes. Con ello se han logrado destacar y convertirse en una poderosa corporación nacional. Esto debe de ilustrar de manera contundente, la necesidad de diferenciar tu negocio, sin importar que tan pequeño sea.

En cuanto al tema de diferenciarse de la competencia Carlos Cano nos dijo:

“Decidimos ofrecer ingredientes de mejor calidad para nuestros hot dogs, como salchichas de res, en lugar de las salchichas de pollo, que son las que usa la competencia por ser más económicas. Para las hamburguesas decidimos usar carne molida de res Angus, la cual nadie de la competencia estaba usando. Además, equipamos nuestro carrito de hot dogs con una barra de ensaladas, para poder ofrecer a nuestros clientes varios ingredientes que no ofrecía la competencia, como pepinillos, aceitunas, trocitos de piña, champiñones, jalapeños, varias salsas, cebolla caramelizada, cebolla picada, ensalada de papas, tomates picados, frijoles de la olla, entre otras delicias, para que cada cliente pueda armar su hot dog o su hamburguesa de la manera que más le guste.”

Es claro con este comentario de Carlos Cano, que habían estudiado cuidadosamente a su competencia, por lo que tenían claras las acciones que estarían tomando para posicionarse positivamente en la mente y en el gusto de sus clientes, de modo que pudieran lograr establecerse sólidamente en el mercado y lograr así un negocio rentable.

¿Qué dirección está tomando su negocio?

Carlos y Jorge respondieron: “Tenemos muchos planes. Queremos usar la experiencia que hemos adquirido con nuestro comienzo y expandirnos por medio de tener más puntos de venta. Entre los planes que tenemos está operar un remolque de comida de 6 metros, y equiparlo con una cocina industrial completa, para experimentar con nuevos platillos. Creemos que el negocio de la comida rápida está cambiando. El consumidor busca alimentos de calidad y está dispuesto a pagar un precio razonable por ellos, eso ofrece una interminable cadena de oportunidades para todo emprendedor, ya sea grande o pequeño”

En resumen

Querido lector, si has estado pensando en iniciarte en el negocio de la comida con tu carrito de hot dogs o cualquier otro tipo de carrito de comida, te animamos a que lo hagas ya. Si eres una persona con dedicación y estás dispuesto a aprender por medio de tu propia investigación, del ejemplo de otros, además de tus propios errores, puedo asegurarte que lograrás labrarte un futuro prometedor como emprendedor de la comida rápida.