El cazo para hacer carnitas estilo Michoacán

Héroe y orgullo mexicano

Tal vez no lo parezca, pero el cazo para carnitas es algo así como un héroe mexicano.

Te voy a platicar como, cuando y porqué, este humilde artefacto de la cocina mexicana, ha estado ganando grandes batallas a favor de nuestra cultura y nuestra cocina, no solo en México, sino también en muchas partes del mundo.

Pero tal vez te preguntes, ¿Cómo y cuando ha sucedido eso?

La respuesta a esa pregunta tiene que ver con el hecho de que algunos de nuestros compatriotas, muchos de ellos entrenados como chefs y otros solo con espíritu emprendedor, han llevado el cazo de carnitas a varios lugares de Estados Unidos, Europa y Latinoamérica.

He visto a más de un cazo de carnitas ser el centro de las miradas curiosas de los gringos y europeos. He observado lo mismo en Medellín, Bogotá y la bella Cartagena, Colombia, país donde Lapicero Digital tiene presencia comercial y donde nuestros cazos de carnitas también despiertan gran curiosidad al momento de entrar en función.

Lo que sucede es que estos extranjeros nunca antes habían visto ni escuchado un cazo de carnitas, rugiendo a más no poder con su quemador por debajo, y mucho menos habían probado las sabrosuras que en él preparamos los Mexicanos.

Pero sin ni siquiera preocuparse en lo más mínimo, nuestro héroe, el cazo de carnitas, ha estado llevando a cabo una excelente guerra cultural en varias partes del mundo, donde nuestros paisanos le han puesto a cumplir con sus obligaciones.

Animados por la natural curiosidad del ser humano, los estadounidenses, europeos y colombianos se acercan para poder observar mejor lo que ocurre.

Lo que los recibe al acercarse es el fuerte y característico ruido del quemador de gas. Pero lo que les hace caer en la trampa de la emboscada, es el exótico y rico olor que produce nuestro héroe mientras cocina sus contenidos: jugo de naranja, manteca herviente y la infaltable carne del cerdo entre otros ingredientes más.

Ese olor hace que no tengan otra opción más que rendirse a probar nuestras carnitas, que orgullosamente hacen parte de nuestra comida mexicana. Es justo en ese momento, cuando comienzan a ocurrir pequeñas victorias en esta guerra cultural que te menciono.

Inmediatamente después de paladear unos buenos tacos de carnitas con sus respectivas tortillas de maíz bien calientitas, su guacamole y demás, las miradas curiosas se convierten en frases de admiración como: “Oh my god, this is so good!” (¡Oh dios mío, esto está muy bueno!) o “Very Good! “ (¡Muy bueno!). Mientras que nuestros hermanos Colombianos afirman deleitados “¡Parce, que bueno está esto!”.

Siempre valeroso y fuerte, y sin importarle quien le ve, nuestro amigo el cazo de carnitas ha continuado su trabajo lejos de la tierra que lo vio nacer, cocinando la deliciosa carne del desafortunado puerquito, cuyo sacrificio no será en vano.

El cazo para carnitas se encarga de esparcir un delicioso aroma a través del aire, con la promesa de un sabor exquisito nunca antes experimentado por americanos, europeos y latinos por igual, en sus propias tierras.

Justo cuando nuestro héroe, el cazo para carnitas ha terminado su labor, comienza el trabajo de nuestros compatriotas mexicanos que le han llevado al extranjero: el de servir las deliciosas carnitas estilo Michoacán para conquistar paladares y convencer por medio de la poderosa fuerza del sabor de la comida mexicana.

La mundialmente famosa revista estadounidense "U.S. News & World Rerpot" publicó el resultado de una encuesta donde la comida mexicana ocupó el segundo lugar, quedando por debajo de un solo país: Italia. Esta fué una encuesta donde muchos lugares como España, India, Grecia y Francia, conocidos por su gran tradición y calidad culinaria, ocuparon lugares inferiores a los de la comida mexicana, que al final se quedó en la nada menospreciable segunada posición compitiendo a nivel mundial. ¿Que tal te parece eso? Que orgullo ser originarios de en una tierra donde nuestras abuelas, han pasado ese delicioso conocimiento de su cocina de generación a generación, y donde hemos disfrutado comiendo las sabrosuras de nuestra cultura culinaria.

Es así como se han estado librando estas batallas culturales y la forma como nuestro héroe, el cazo para carnitas, ha contribuido a impulsar nuestra comida a nivel mundial, y en el proceso ha hacho aliados, adeptos y hasta adictos.

Pero sería una gran mentira decir que esta batalla por la conquista de los paladares extranjeros, lo han logrado únicamente nuestros compatriotas mexicanos y el cazo de carnitas.

No lo han hecho solos, les ha ayudado otro héroe de nuestra tierra—La tortilla de maíz. Pero muy de cerca le sigue otro no menos ilustre de sus aliados, también proveniente de nuestra tierra: El chile.

Ya sea el famoso Jalapeño, chipotle, morita, ancho, guajillo, pasilla, de árblo, cascabel, meco o cualquiera de las más de doscientas variedades que se cultivan en nuestro país y que con su picante sabor lastiman y convencen a los primerizos europeos, americanos y latinos que quedan felizmente adoloridos, o como decimos nosotros en México, "enchilados".

Algunos de estos extranjeros al principio no quieren "bronca" con nuestras salsas y nuestro picante, pero después de saborear una simple probadita de una buena salsa mexicana, quedan convencidos y hasta fascinados con la adictiva y divina “lumbre” de nuestras deliciosas salsas con las que los mexicanos acompañamos a las carnitas y casi todo lo que comemos.

Esto me recuerda una ocasión en la que un colombiano, amigo mío, me miró asombrado cuando observó que le ponía mucho chile rojo en polvo, a una deliciosa rebanada de piña, para así hacerla aún más deliciosa… pero si te cuento esta historia sería salirme del tema que son los cazos de acero inoxidable para hacer carnitas. Así que te la contaré en otra ocasión :)

Somos un grupo de artesanos, y estamos orgullosos de fabricar los mejores cazos para el consumo nacional e internacional.

En México puedes comprar nuestros cazos directamente a través de nuestra empresa: Damex. En Estados Unidos y Europa estamos buscando distribuidores. Para mayores informes envíanos un correo electrónico aquí.